课程名：食品防伪与鉴别

课程号：06130547

课程负责人：程永强

开课学院：食品科学与营养工程学院

授课考核形式：案例讲授┋汇报展示┋论文写作

课程简介：

本课程以常见食品的防伪辨别技术及其在食品防伪辨别中的应用为核心。其主要内容为食品防伪在日常生活及食品品质监测和食品安全方面的意义；防伪鉴定的常用方法，常见食品的鉴别举例，学习后，你将会大幅提升食品知识，成为一位具有一定食品鉴别能力的消费小达人。

课程目标：

通过本课程的学习，学生们可以掌握食品鉴别分析的基本知识，理解如何将以前所学习知识应用到实际的食品分析和鉴别中去。

课程大纲：

1. 防伪与鉴别课程内容与国内外历史

2. 方法介绍1

3. 方法介绍2

4. 粮食类食品防伪与鉴别

5. 油脂类食品防伪与鉴别

6. 酒精类食品防伪与鉴别

7. 畜禽产品防伪与鉴别

8. 社会热点问题解析