课程名：饮品鉴赏与礼仪

课程号：51306003

课程负责人：韩北忠

开课学院：食品科学与营养工程学院

授课考核形式：经典研读┋案例讲授┋校内外名师报告┋论文写作

课程简介：

我国是世界上首屈一指的饮品消费大国。然而，大部分消费者对饮品的饮用还停留在简单的消费上，缺乏对饮品基本知识的了解和对其品鉴知识的掌握，更是缺乏不同饮品饮用的社交礼仪。简而言之，便是缺乏基本的饮品饮用的生活常识与社交环境下饮品品评的基本礼数。本课程面对我校在校生展开饮品鉴赏的教学，使大家了解各种名优饮品的基本概念、分类依据、品鉴方法和社交礼仪，带领大家畅享名饮品鉴之旅。

课程目标：

1、介绍名优饮品的基本概念与分类方法；

2、了解不同饮品的品鉴方法与社交礼仪；

3、扩展学生知识层面，提高学生自身修养。

课程大纲：

1. 饮品思源——饮品感官品评概论

2. 五官争功——人体感官生理学概论

3. 闻香识醴——白酒的品鉴

4. 葡酒人生——葡萄酒的品鉴

5. 麦香不凡——啤酒的品鉴

6. 咖言食语——咖啡的品鉴

7. 饮力无限——饮料的品鉴

8. 茶香满溢——茶的品鉴