课程名：食品安全的古今与未来

课程号：51306001

课程负责人：陈芳

开课学院：食品科学与营养工程学院

授课考核形式：案例讲授┋校内外名师报告┋小组讨论┋汇报展示┋论文写作

课程简介：

这是一门具有很强前瞻性、科学性、实用性和综合性的核心通识课程。课程内容紧随国内外食品安全热点问题和食品科技发展动态，结合不同专业背景学生对食品安全认知参差不齐、风险防范能力薄弱的实际情况设置八个专题，不仅涵盖影响食品安全的风险因素及其危害，而且宏观回顾人类社会发展进程中与食品安全有关的历史、文化、科学与技术对供应链中食品安全的影响，内容涉及农学、生物学、化学、营养学，以及法学、社会学等多个学科与食品安全的关联，在讲授过程中加强这些知识的融会贯通和综合应用，引导学生们挖掘自己的专业对食品安全保障发挥的巨大作用，产生浓厚的学习兴趣。

课程目标：

1、了解与食品安全有关的历史、文化、科学、技术的发展进程，重点掌握食品供应链中主要危害因子及其风险的认识、以及技术对食品安全的影响，了解未来的发展趋势。

2、掌握食品安全问题的分析思路和方法，增强对食品安全问题的思辨能力，树立正确的食品安全认识，提高大学生食品安全素养。

课程大纲：

1. 历史上的食品安全

2. 食品里的“风险

3. 食品加工之“道”

4. 食品的美丽“外衣”

5. 离不开的食品添加剂

6. 从田头到口头的食品溯源

7. 转基因食品到底能吃吗？

8. 食品掺假与鉴伪

学生的话：

作为一门核心通识课，虽然课上只是浅浅了解食品安全知识，不过为了让我们了解达到最好效果，老师们都讲课重点突出，简介概括，拓宽知识面，还是一门不错的课的。

让我们了解了食品安全前沿知识，同时用更理性审慎的目光去生活。