课程名：舌尖上的历史与文化

课程号：51306002

课程负责人：胡小松

开课学院：食品科学与营养工程学院

授课考核形式：案例讲授┋小组讨论┋汇报展示┋论文写作

课程简介：

《舌尖上的历史与文化》，看世界饮食变迁，讲中国饮食故事，诠释食品科学的发展。本门课程的优势是食品科学与工程的专业教师以人类进化和发展的历史为脉络，以中华民族博大精深的饮食文化为背景，将食品科学、营养科学，风味化学，食品安全，农业科学与技术，食品工程与技术等科学知识与人类进化，饮食变迁，器具创造、文化发展，以及农业和工业革命等有机结合。

课程目标：

以传承中国饮食文化，了解食品科学与工程的发展历程为目标，首次将食物的起源、选择与进化，饮食思想、民族和宗教的饮食特点、味觉记忆等内容与食品工程、风味化学、食品营养与安全等现代食品科学知识相融合。首次面向全球开设英文字母课程。课程内容跨越考古、农业发展、食品科学等不同学科领域。

课程大纲：

1. 绪论

2. 舌尖上的穿越

3. 舌尖上的饮食器具

4. 舌尖上的特色

5. 舌尖上的传说

6. 舌尖上的进化

7. 舌尖上的发明

8. 舌尖上的食品安全

9. 舌尖上的产业

10. 舌尖上的科学

11. 舌尖上的中国

学生的话：

我很喜欢理科老师嘴里的听人文故事，各个方面的，所以当您说到犹太民族和信仰的时候，我想我一辈子也不会忘记您了。

　　胡老师是一名知识渊博的老师。老师有着深刻的思想输出与家国情怀，在传授知识的同时引导同学们树立正确的价值观。